anxiety baking is the new normal.
Well, it’s official. I, and all of my former coworkers, have been laid off from the bakery, and I’m filing for unemployment for the first time considering that the dot-com bust. ?
So much is changing so swiftly around the world ideal now, and I find myself regularly shaking my head in utter disbelief all the time. ? I just… I can’t… Words can’t… It’s surreal, isn’t it? Does not compute.
বিজ্ঞাপন
I know that millions of people are in a similar situation. I’ve been reminding myself to be grateful for what I have, and in this case, grateful for the extra time to spend with El Hub and Connor.
Still, I can’t pretend that my heart doesn’t feel heavy. এটা করে.
To keep my spirit up, I’ve been baking, like, A LOT.
বিজ্ঞাপন
বিড়াল এবং মেকআপ sweatshirt ??
$ 42.
এখনই কিনুন
Here we go.
In the midst of all the whisking, weighing and rolling, I finally found a gluten-free chocolate chip cookie recipe I don’t absolutely hate (hey, man, it’s harder than you think). After many, lots of failed attempts, I think I found a winner! ???
These are slightly crunchy around the edge but soft and chewy inside. Mmm… You know Mrs. fields cookies? These are a lot like them. The only downside is how good they are…because I can’t stop eating them. I’m eating them so fast I could give Cookie Monster a run for his money.
বিজ্ঞাপন
A few baking ideas before you start:
Room temperature butter: If you have time, take your butter out of the fridge a couple hours ahead of time and leave it on the counter to reach room temperature. how long this will take depends on the temperature of your kitchen, but you’ll know the butter is ready when you can gently press your fingertip into the side.
If you don’t have time to wait, slightly melt the butter in a microwave on low heat in 15-second increments.
Room temperature eggs: I also like to take my eggs out and leave them on the counter with the butter, considering that room temperature eggs incorporate faster than cold eggs do, but you can also use cold eggs straight from the fridge. They’ll just take longer to combine with your dough.
Chill that dough: I know it’s tempting to scoop the cookies ideal after you make the dough, but it’s worth waiting to pop it into the fridge for at least an hour. You want that dough to be cold, homie! cold dough won’t stick to your hands as much, so it’s much easier to roll. Plus, the cold butter in the dough will give a lot more lift to your cookie.
Speaking of lift: This recipe calls for a gluten-free flour that already has xantham gum in it, so look for anything that says “1-to-1” on the package. At the bakery we use Cup4Cup, which I like. I also like the King Arthur 1-to-1 as well.
Weigh it out: If you can, weigh out your ingredients using a kitchen scale. Accuracy is your ally when it pertains to baking.
Get to know your oven: An oven thermometer is really helpful, because a lot of ovens aren’t perfectly accurate when it pertains to temp… My oven is consistently 25 degrees under the temperature it says on the screen, so if I want to bake something at 350 degrees, I set it for 375.
Do a test cookie: Bake one test cookie at a time to figure out the best timing and cookie size.
Scrape down that bowl and that paddle!
Try a couple of them with potato chips (it sounds weird, but it’s delicious).
Gluten-Free chocolate Chip Cookies
বর্ণনা
Slightly crispy around the edge with a soft, chewy middle, these gluten-free chocolate chip cookies are reminiscent of Mrs. fields at the mall! WARNING: once you start eating them, you might not be able to stop.
Prep Time: 20 minutes to measure and make the dough; however, you’ll want to have enough time to bring your butter to room temperature, as well as time to chill the dough for at least an hour in the fridge (and ideally overnight!) before baking, so plan accordingly
Bake Time: 9-11 minutes
Total-ish Time: 1 hour, 20 minutes
Yield: 3 dozen cookies
উপকরণ
1 cup (227g) room temperature butter (if you don’t have time to do this, then soften it in the microwave on low in 15-second increments until you can gently press your fingertips into the sides)
1 cup (213g) brown sugar, firmly packed
1/2 cup (99g) granulated sugar
2 teaspoons gluten-free vanilla extract
2 large eggs
2 1/3 cups (361g) gluten-free 1-to-1 flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 চা চামচ লবণ
2 cups (340g) chocolate chips
Optional mix ins, like nuts or butterscotch chips, potato chips, pretzels or sprinkles
নির্দেশাবলী.
In a mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugars till fluffy at a low speed for 2-3 minutes.
Beat in the first egg until well incorporated; you’ll know it’s combined when the dough no longer looks shiny. beat in the second egg along with the vanilla until combined. continue to beaএকটি মাঝারি গতিতে টি, এবং সমস্ত পুরোপুরি অন্তর্ভুক্ত করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য অর্ধেকের প্যাডেল এবং পাশের পাশে স্ক্র্যাপ করুন। এই পদক্ষেপটি 7-9 মিনিটের মধ্যে লাগে, তাই এটিকে ধাক্কা দিও না।
মাখন, চিনি, ডিম এবং ভ্যানিলা মারধর করছে, আটা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসাথে ঝড়।
শুষ্ক উপাদানের মধ্যে তৃতীয়টি আলাদা করুন (আপনি এটিকে eyeball করতে পারেন না; এটি সুনির্দিষ্ট হতে হবে না), এবং প্রতিটি তৃতীয়টি যোগ করুন, আপনার মাখন এবং চিনি মিশ্রণে এবং প্রতিটি সম্পূর্ণরূপে অন্তর্ভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন।
চকোলেট চিপ যোগ করুন, এবং তারপর কম গতি উপর বীট। আবার, বোলার নীচে এবং পার্শ্বগুলি সাইড করুন সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করা নিশ্চিত করুন।
বাটিটি কভার করুন, এবং মালকড়িটি ঠাণ্ডা করার জন্য অন্তত এক ঘন্টা ফ্রিজে আটকে রাখুন। আদর্শভাবে, যদিও, আপনি রাতারাতি সেখানে এটি ছেড়ে চলে যেতে চাই। এটা 2 দিন পর্যন্ত সেখানে থাকতে পারে।
যখন আপনি বেক করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন আপনার চুলা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্ররোচিত করুন, তারপর এবং চার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আপনার বেকিং শীটগুলি লাইন করুন।
প্যারেডমেন্ট পেপারের সাথে একটি স্কেল লাইন, এবং প্রতিটি কুকি 30G তে পরিমাপ করুন (এটি দুটি টেবিল চামচ)। বল মধ্যে তাদের রোল, এবং ছড়িয়ে রুম সঙ্গে বেকিং শীট তাদের রাখুন।
এই মুহুর্তে, আমি বিভিন্ন ধরণের জন্য প্রতিটি বল হাতে বিভিন্ন উপাদান মিশ্রিত করতে চান। উপরের ব্যাচের জন্য, আমি কিছু কুকি কিছু চূর্ণ আলু চিপ যোগ করা।
7 মিনিটের জন্য কুকি বেক করুন; তারা এই মুহুর্তে খুব প্যাফি হবে, গ্লুটেন-মুক্ত বেকড পণ্যগুলি গ্লুটেন-ফুলের চেয়ে বেশি বৃদ্ধি পাচ্ছে (এটি বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার, যা উভয়ই কুকিজের উচ্চতা এবং বিস্তার নিয়ন্ত্রণ করে।) টানুন শীটটি আপনার কাছে সবচেয়ে কাছের দিকে যাচ্ছেন (পরবর্তী ধাপে এটি আপনার প্রয়োজন হবে), এবং প্রতিটি কুকি উপর আস্তে আস্তে একটি চুলা mitt সঙ্গে তাদের সামান্য flatten।
যখন আপনি ডিমিং শীটটি চুলা থেকে ফিরিয়ে দেন, তখন প্যানটি ঘোরান তাই আপনার নিকটতম দিকটি এখন বিপরীত দিকে। অতিরিক্ত 4 মিনিটের জন্য বেক করুন, তবে এটি আপনার কুকিগুলির কেন্দ্রটি কতটা নরম করতে পারে তার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি একটি নরম মধ্যম চান, 2-3 মিনিট চেষ্টা করুন। (সাইড নোট: আপনার পরীক্ষার কুকিটি হ’ল এটি সহজেই আসে।)
ওভেন থেকে সরান। তাদের 5 মিনিটের জন্য বেকিং শীটগুলিতে বিশ্রাম দিন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা র্যাকগুলিতে স্থানান্তর করা যাক।
উপভোগ করুন!
আপনার বন্ধুত্বপূর্ণ প্রতিবেশী আসক্ত আসক্তি,
কারেন
